La producción de queso requiere conocimientos especializados, experiencia técnica y una meticulosa atención a los detalles. Para evitar la contaminación, los productos de queso deben producirse con una tecnología que reduzca el peligro de contaminación bacteriana, y deben esterilizarse de forma rentable, económica y precisa.

Los alimentos como los quesos duros o semiduros (Parmigiano Reggiano, Grana Padano, Pecorino), la mozzarella para pizza y la cuajada pueden transferirse sin riesgo de contaminación porque los sistemas de transporte neumático Delfin son fáciles de desmontar e higienizar y pueden configurarse para el procedimiento de lavado CIP para reducir el tiempo de desmontaje e higienización.